A primeira edição data de 1999 e tem como palco o enorme largo em frente ao Mosteiro de Alcobaça. Com o tempo, vários foram os locais adaptados para acolher o evento, até que, em 2006, a Mostra Internacional de Doces e Licores Conventuais fixou residência no interior do mosteiro cisterciense. Organizada pela Câmara Municipal de Alcobaça desde o primeiro momento, a iniciativa exibe o receituário dos monges do Mosteiro de Santa Maria de Alcobaça e das monjas do vizinho Mosteiro de Santa Maria de Coz — ambos da Ordem de Cister, que ao longo de oitocentos anos na região reuniu um incalculável número de fórmulas culinárias.
Muitas dessas receitas são recriadas todos os anos em cozinhas de pastelarias que se tornam verdadeiros laboratórios, onde a minúcia e o rigor das mãos pesam no saber. O resultado é exibido em novembro nesta mostra, aberta também a outros mosteiros e conventos do país e de além-fronteiras, com degustação dos célebres licores elaborados à luz da sabedoria de antigamente — sendo os vinhos tintos, os licorosos e o generoso da Região Demarcada dos Vinhos de Lisboa os pares perfeitos desta doçaria.
