O Terroir

O terroir

Aquilo que molda o vinho

A Região Demarcada dos Vinhos de Lisboa abrange um território de condições edafoclimáticas bem definidas, comprovadas pelos seis mapas que a descrevem: topografia, influência atlântica, continentalidade, temperatura, pluviosidade, solos e vento. É da conjugação de todos esses fatores naturais que nasce um terroir único — em si muito diverso, e ainda assim muito distinto das demais regiões vinhateiras portuguesas, conferindo características de exceção aos vinhos aqui produzidos.

Todo o clima é fortemente marcado pela cordilheira que percorre a região no sentido norte-sul — Serra de Aire e Candeeiros, Serra do Montejunto, Serra do Socorro e da Archeira e Serra de Sintra —, num desenho de relevos e vales profundamente dominado pela brisa marítima do oceano Atlântico. Esse atributo esbate-se à medida que se avança para o interior, sobretudo a nascente da Serra de Montejunto, onde há mais horas de sol, temperaturas mais altas e menor humidade do ar, embora a sua presença nunca desapareça por completo. Os ventos atlânticos são, aliás, uma assinatura da região: a sua intensidade na primavera e no verão — em pleno ciclo vegetativo da videira — dissemina humidade e salinidade pelos vinhedos, e é daí que vêm vinhos frescos, com uma salinidade fora de série.

O solo conta a sua própria história. Lisboa concentra a maior mancha de solos alcalinos do país, sobretudo argilocalcários de fertilidade média a elevada, com boa capacidade de troca catiónica e grande retenção de água — decisiva para alimentar a vinha no estio e garantir uma boa maturação. Junto ao mar, nas zonas dunares, os solos são mais arenosos e profundos, com subsolo de argila que assegura água e nutrientes; para norte e nas encostas serranas tornam-se mais pedregosos, menos fundos e menos férteis; e, perto dos rios e das várzeas, são de aluvião, profundos e muito generosos. A temperatura amena, comum a quase todo o território, e a pluviosidade mais marcada nas zonas serranas completam o retrato deste mosaico raro.