A arquitetura setecentista anuncia as origens da casa senhorial e da capela de singular beleza da Quinta de S. Sebastião, propriedade vinhateira datada de 1755 e adquirida em 1988 por António Parente. Apaixonado pela vinha e pelo vinho, deixou-se conquistar pela envolvente enigmática deste lugar, com vista privilegiada sobre Arruda dos Vinhos. O casario foi recuperado e a vinha reconvertida em duas fases, em 2005 e 2010, num projeto que cedo abraçou um propósito maior: unir os produtores locais e voltar a colocar a Denominação de Origem Arruda no mapa vitivinícola do país.
A reconversão fez-se com castas portuguesas e internacionais adaptadas ao terroir da quinta, e as uvas das primeiras vindimas seguiram para a Adega Cooperativa de Arruda dos Vinhos; o engarrafamento próprio estreou-se com a colheita de 2008. A aposta na qualidade levou António Parente a adquirir, no final da primeira década do século XXI, antigos edifícios de metalomecânica a dois passos do centro da vila, onde instalou os primeiros depósitos de inox em 2012. A equipa de enologia reuniu Filipe Sevinate Pinto, consultor desde 2011, e Vasco Fernandes, residente desde outubro de 2017.
“O vinho, fruto do trabalho do homem e do saber de Deus.” — António Parente
A quinta faz da sustentabilidade e da arte parte da sua identidade: a fachada de parte dos edifícios foi revestida a cortiça portuguesa, instalaram-se painéis fotovoltaicos e a adega acolhe painéis e quadros de António Bustorff e Tiago Cutileiro. Aos vinte hectares de vinha próprios — cinco deles de 2019 — soma-se área plantada fora da propriedade e uvas de viticultores locais, num gesto de apoio à comunidade. A experiência de visita é completa: os vinhos provam-se na propriedade e o picadeiro continua a ser palco da atividade equestre, que aqui convive naturalmente com a gama S. Sebastião, de rótulos renovados no final de 2020.
