A tradição vinícola e agrícola da Quinta da Subserra remonta ao século XVII, época da sua fundação, comprovada pelo palácio seiscentista — repleto de frescos de beleza singular —, pelos jardins de inspiração renascentista francesa, pela piscina e pela envolvente. Acresce a capela de São José, que terá estado na origem da propriedade, mandada construir em 1633 pelo capitão D. Diogo da Veiga, homem abastado regressado da Índia. Ornamentada por azulejos da época e por uma tela a óleo de Bento Coelho da Silveira, mais tarde nomeado pintor régio, esta pequena igreja é o ponto de partida para conhecer a Quinta da Subserra.
Com vista privilegiada sobre o rio Tejo, a propriedade de quinze hectares é comprada em 1980 pela Câmara Municipal de Vila Franca de Xira e usada, inicialmente, como espaço de ação pública. Em 2008 arranca a reestruturação da vinha, com a plantação de castas em dois hectares e meio, no intuito de recuperar a tradição vitivinícola e obter um produto de referência do concelho. Uma década depois a área duplica para cinco hectares, com castas escolhidas em função do solo argiloarenoso, ligado à proximidade da lezíria do Tejo.
A primeira colheita data de 2016 e chega ao mercado em 2017, com rótulo do cartoonista vilafranquense Vasco Gargalo. À semelhança das seguintes, é produzida na adega restaurada para o efeito e equipada com tecnologia moderna, sem dispensar os lagares de pedra e os depósitos de cimento, onde a vinificação se faz casta a casta sob orientação técnica da equipa de enologia. No exterior deste edifício secular, que ostenta a réplica das portas originais, mantém-se o lambrim de azulejos seiscentista. Para reforçar uma identidade firmemente ligada ao vinho, o município abriu a loja e a sala de provas, em funcionamento desde então.
“Produzidos numa encosta virada a nascente, os vinhos assentam em oito parcelas entre castas brancas e tintas — tintos de maceração prolongada em lagares, de cor rubi e nariz de frutos pretos intensos, e brancos elegantes e frescos, de final macio e redondo.” — Alberto Mesquita, presidente da Câmara Municipal de Vila Franca de Xira
