A sommelière Elaine de Oliveira indica brancos estruturados para acompanhar fondue no inverno carioca — e entre as sugestões está o Quinta das Cerejeiras Grande Reserva Branco, da sub-região de Óbidos, na região de Lisboa. Feito de Arinto, Fernão Pires e Chardonnay com fermentação em barricas, ela o descreve como 'aromático, profundo e extremamente gastronômico'.
O branco atlântico encara o fondue
Em coluna no Time Out Rio, a sommelière Elaine de Oliveira, da Casa Horto, defende que brancos estruturados são parceiros à altura de um fondue no inverno carioca — desafiando a ideia de que prato quente pede só tinto.
Óbidos na taça
Entre as recomendações da região de Lisboa, o destaque vai para o Quinta das Cerejeiras Grande Reserva Branco, da sub-região de Óbidos. Feito com Arinto, Fernão Pires e Chardonnay, com fermentação e estágio de 12 meses em barricas de carvalho, é descrito como “um vinho branco de inverno com todas as letras: aromático, profundo e extremamente gastronômico”. Elaine reforça ainda servir o branco a 10–12 °C, e não muito gelado.
Por que vale a leitura
Bom argumento editorial sobre o frescor e a estrutura dos brancos de Lisboa em harmonizações ousadas — exatamente o tipo de pauta que aproxima a região do consumidor brasileiro.
Reportagem original: Fondue com vinho branco? Na Casa Horto, Elaine de Oliveira diz que sim por Bruno Calixto, no Time Out Rio de Janeiro (30 de julho de 2025).