Perfil do enólogo e produtor Jorge Rosa Santos e do seu projeto Lés-a-Lés em Colares. A reportagem explora a sua filosofia de fazer vinhos que expressam o terroir através de castas esquecidas como Ramisco e Malvasia, equilibrando viabilidade comercial e expressão criativa.
“Plantar uma vinha em Colares é um projecto de vida”
A frase que dá o título à reportagem da Ana Isabel Pereira sintetiza a filosofia do enólogo Jorge Rosa Santos. Em Colares, plantar uma vinha não é apenas um gesto agrícola — é uma escolha radical de tempo, escala e paciência. As vinhas pré-filoxéricas em pé-franco, enterradas profundamente na areia atlântica, exigem manejo manual, gerações para produzir e uma economia que aceite essa lentidão.
Lés-a-Lés: viabilidade que respeita o terroir
O projeto Lés-a-Lés, conduzido por Rosa Santos, busca um equilíbrio raro: produzir vinhos com identidade colariana inegociável — Ramisco para os tintos, Malvasia para os brancos — mantendo a viabilidade comercial. A reportagem detalha como o produtor reabilita parcelas, reaprende técnicas de poda em pé-franco e recusa atalhos enotécnicos que dispensariam a singularidade do terroir.
“Plantar uma vinha em Colares é um projecto de vida.”
Para o leitor brasileiro, é um retrato do tipo de produtor pequeno e ético que sustenta a ponta artesanal da Região Demarcada de Lisboa.
Reportagem original: Jorge Rosa Santos e um “projecto de vida” chamado Colares — Público / Terroir por Ana Isabel Pereira (30 de maio de 2025).